Avaliação Sensorial dos Alimentos da Merenda Escolar

Aconteceu na última segunda-feira (28) uma reunião para Avaliação Sensorial dos Alimentos da Merenda Escolar, os itens analisados são aqueles que cada fornecedor ganhou com o menor preço na licitação para fornecimento da Merenda Escolar.

Os itens são analisados através de uma comissão de análise sensorial da Secretaria de Educação, Cultura e Desporto. A avaliação tem como objetivo avaliar e analisar a qualidade sensorial do alimento e avaliar se o mesmo é apropriado à população atendida.

Um alimento pode ser definido como de boa qualidade sensorial, quando preenche as expectativas do consumidor com relação às suas características sensoriais (aparência, cor, aroma, sabor e textura).

A responsável pela análise é a nutricionista Janice.